Ossebuco
Geniet van onze heerlijke kalfsschenkels, afgesneden van de voorschenkel of achterschenkel van het kalf. Deze schenkels bevatten zowel vlees als een mergpijp en worden ook wel ossobucco genoemd. Bereid de schenkels door ze in aan de zijkant van het vlees te snijden om kromtrekken te voorkomen, ze in bloem te rollen en peper en zout toe te voegen. Braden en zachtjes doorgaren voor een smakelijk resultaat.